<\/span><\/span><\/p><\/h2>\n\n\n\n La fromagerie Vogler de Bad Wurzach a une longue histoire derri\u00e8re elle. Elle marque la culture fromag\u00e8re de la r\u00e9gion depuis le 19e si\u00e8cle d\u00e9j\u00e0. Elle a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e parce que la situation \u00e9conomique de l'\u00e9poque obligeait les habitants de la r\u00e9gion \u00e0 trouver de nouvelles id\u00e9es. \u00c0 l'\u00e9poque, on produisait principalement du fromage \u00e0 p\u00e2te molle.<\/p>\n\n\n\n En 1936, Michael Vogler a repris la fromagerie et a orient\u00e9 la production vers les fromages \u00e0 p\u00e2te dure, notamment le c\u00e9l\u00e8bre Emmental de l'Allg\u00e4u. Depuis 1955, J\u00f6rg Vogler dirige l'entreprise familiale et n'a cess\u00e9 d'\u00e9largir la gamme de produits. Les produits fromagers sont commercialis\u00e9s \u00e0 la fois directement \u00e0 la fromagerie et par le biais de partenaires r\u00e9gionaux. Les visiteurs peuvent d\u00e9guster les sp\u00e9cialit\u00e9s sur place, au Sennerst\u00fcble.<\/p>\n\n\n\n Gr\u00e2ce \u00e0 son fils Jahn Vogler, l'avenir de l'entreprise familiale est \u00e9galement assur\u00e9. Il a lanc\u00e9 la boutique en ligne et reprendra un jour la direction de la fromagerie.<\/p>\n\n\n\n <\/span><\/span><\/p><\/h2>\n\n\n\n Le fromage des marais est une v\u00e9ritable pi\u00e8ce unique et est exclusivement fabriqu\u00e9 \u00e0 la fromagerie Vogler. L'id\u00e9e est n\u00e9e du d\u00e9sir de cr\u00e9er quelque chose de nouveau et d'unique qui capture l'essence de la r\u00e9gion des marais et la repr\u00e9sente \u00e0 l'ext\u00e9rieur. Le nom \u00ab Moork\u00e4se \u00bb est prot\u00e9g\u00e9 - personne d'autre que la fromagerie Vogler ne peut l'utiliser. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 reste ainsi exclusive \u00e0 la r\u00e9gion de Bad Wurzach.<\/p>\n\n\n\n <\/span><\/span><\/p><\/h2>\n\n\n\n La fromagerie Vogler mise sur le travail manuel traditionnel et les ingr\u00e9dients naturels. Tous les produits sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de lait de haute qualit\u00e9 de l'Allg\u00e4u, de cultures fromag\u00e8res, de pr\u00e9sure naturelle et de sel de cuisine. Les fromages finis p\u00e8sent entre 1 et 80 kilos et sont affin\u00e9s entre deux et dix mois, selon la vari\u00e9t\u00e9. Pendant ce temps, ils sont r\u00e9guli\u00e8rement soign\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Mais parlons maintenant du fromage des marais. Qu'est-ce qui le diff\u00e9rencie d'une meule de fromage normale ? <\/p>\n\n\n\n En principe, la fabrication du fromage des marais ne diff\u00e8re pas de celle des autres fromages, mais le marais, en tant que ressource naturelle, a une grande influence. Le lait utilis\u00e9 provient de vaches de la r\u00e9gion des marais, le fromage porte donc en lui la note unique de la r\u00e9gion. Toutes les deux semaines, 500 \u00e0 600 kilos sont produits.<\/p>\n\n\n\n Au niveau du go\u00fbt, il se distingue \u00e9galement de l'Emmental classique de l'Allg\u00e4u : le Moorkk\u00e4se se caract\u00e9rise par une note douce et naturelle et une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 agr\u00e9able. Gr\u00e2ce \u00e0 un processus de maturation sans exhausteurs de go\u00fbt dans sa propre couche de cire et \u00e0 une temp\u00e9rature de maturation de 38 C\u00b0, il d\u00e9veloppe le go\u00fbt authentique du \u00ab fromage originel \u00bb.<\/p>\n\n\n\n <\/span><\/span><\/p><\/h2>\n\n\n\n Le fromage des marais a d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 de nombreux amateurs. Les \u00e9piceries fines et les march\u00e9s fermiers situ\u00e9s dans un rayon de 50 kilom\u00e8tres autour de Bad Wurzach proposent cette sp\u00e9cialit\u00e9. De plus, la fromagerie attire de nombreux visiteurs \u00e0 Bad Wurzach, qui peuvent d\u00e9couvrir les secrets de fabrication lors de visites guid\u00e9es et d\u00e9guster le fromage dans l'agr\u00e9able chalet.<\/p>\n\n\n\n Bien entendu, le fromage des marais peut aussi \u00eatre command\u00e9 facilement via la boutique en ligne de la fromagerie Vogler - il trouve ainsi son chemin vers les amateurs de fromage dans tout le Bade-Wurtemberg.<\/p>\n\n\n\n Pour en savoir plus sur les th\u00e8mes de la tourbe, des p\u00e9loides, de la sant\u00e9 et de la nature, consultez le magazine \u00ab Relax ! https:\/\/www.yumpu.com\/de\/document\/read\/69092890\/magazin-entspann-dich<\/a><\/p>\n\n\n\nComment est n\u00e9 le fromage des marais ?<\/strong>
Production de fromage des marais<\/strong>
![\"\"](\"https:\/\/naturerholt.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/250113_HKM_Magazin_Bild_2_Moorkaese-793x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/naturerholt.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/250113_HKM_Magazin_Bild_3_Moorkaese-793x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\nAppr\u00e9ci\u00e9 des amateurs de fromage<\/strong>